近年來，在餐飲業迅猛發展帶動下，餐廚垃圾產生量大幅攀升。2010年，全國餐廚垃圾產生量約為7823萬噸;根據前瞻產業研究院測算，2018年，全國餐廚垃圾產生量超過1億噸，達到10800萬噸。

　　對此，國家發改委、住建部實施了多項行動計劃，地方政府也出臺了相關政策措施，推動大規模的餐廚垃圾處理設備試點建設工作。據中項網統計數據顯示，僅2018年，我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目便多達44個。其中，江蘇共有6個項目，占比為13.6%;其次是河南省、廣西壯族自治區和甘肅省，均有4個項目，占比為9.1%。從投資規模來看，全國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額共計34.34億元。其中，廣西、河南、江蘇三省的投資力度較大，投資金額均在4億元以上。

　　為什么國家要大力支持餐廚垃圾處理設備項目呢?其因有三：

　　一、有利于于提升市容市貌，改善居住環境：

　　1、不會為處理爛菜葉、菜梗、水果皮等餐廚廢棄物而苦惱，可以直接扔餐廚垃圾處理設備里，快捷、方便;

　　2、降低餐廚容易腐爛的廢棄物，還您一個清新、干凈的街道;

　　3、解決堆放餐廚垃圾所產生的異味;

　　4、減少滋生病菌，招募臭蟲、蟑螂的可能，避免感染疾病或傳染性疾病等;

　　5、使清除餐廚垃圾變成一種簡單干凈的任務;

　　6、有助于維持樓道和住宅小區的環境衛生環境，減少垃圾場臟水橫流、臭氣沖天的情景。

　　二、解決政府職能部門處理餐廚垃圾難題，提升工作效率：

　　1、資源回收率更高;回收、分類更方便，

　　2、明顯改善有機濕垃圾對周邊環境的污染;

　　3、明顯改善垃圾收運過程的二次污染;

　　4、無需垃圾收運，降低處理難度和成本。

　　5、解決填埋或焚燒產生的環境污染問題，降低有害氣體，滲濾液等污染物的排放。

　　三、通過餐廚垃圾處理設備，實現“變廢為寶”：

　　1、可收取合理的處置費用，實現盈利;

　　2、餐廚垃圾轉化的生物清潔劑可被生活用品公司回收，實現經濟轉化;

　　3、餐廚垃圾處理設備將固體廢棄物轉化為有機肥，可被農業科技公司回收，達到循環經濟的目的。

　　總的來說，我國餐廚垃圾處理行業中游發展火熱，未來隨著政府資金投入的力度繼續加大，各個環節更加完善健全，餐廚垃圾處理的商業模式越發清晰，市場空間將進一步擴大。最后，下游產品應用市場方面，經過垃圾處理廠處理之后形成最終產品主要包括飼料、生物柴油、肥料等，目前我國餐廚垃圾處理終端產品規模化程度不高，產量較少，應用較為有限，但存在的發展潛力不容忽視。